Možná, že hovězí steak nepůsobí tak zdravě, jak by bylo v rámci blogu vhodný, ale věřte nebo ne, hovězí přední je bohatý zdroj bílkovin, malého množství tuku a jeho příprava si vystačí s pepřem, solí a lžící olivového oleje. Sečteno podtrženo - zdravý a výživný oběd. V kombinaci s mrkvovými celozrnnými noky a lehkým celerovým pyré je to přitažlivější obdoba hovězího s mrkví jak ho známe ze školy.
SUROVINY na 2 porce:
250 g stařeného hovězího předního z mladého býka (čím mladší a stařenější, tím lepší)
pepř, sůl, lžíce olivového oleje
NOKY:
200 - 250 g pšeničné celozrnné mouky
1 velká mrkev
1 vejce
2 lžíce nastrouhaného parmezánu
sůl
PYRÉ:
1/2 středního celeru
mléko nebo bílý jogurt nebo obojí
sůl, pepř olivový olej
vlašské oříšky
POSTUP:
Nejprve uvařte rozkrájenou mrkev a celer ve vroucí vodě doměkka. Uvařenou zeleninou, rozmixujte do hladka, pochopitelně každou zvlášť - mrkev patří do noků a celer do pyré. Rozmixovanou mrkev smíchejte s celozrnnou moukou, vejcem, parmezánem a solí. Mouku přidávejte podle konzistence těsta, mělo by být hodně vláčné, ale v pomoučněných rukou snadno tvarovatelné do kuliček. Po důkladném propracování vytvarujte stejné kuličky, či jakékoliv jiné tvary a vyválejte v mouce, aby se nelepily. Při tvarování lepivého těsta si pomozte čajovými lžičkami a vidličkou, aby noky nejen chutnaly, ale i vypadaly.
250 g stařeného hovězího předního z mladého býka (čím mladší a stařenější, tím lepší)
pepř, sůl, lžíce olivového oleje
NOKY:
200 - 250 g pšeničné celozrnné mouky
1 velká mrkev
1 vejce
2 lžíce nastrouhaného parmezánu
sůl
PYRÉ:
1/2 středního celeru
mléko nebo bílý jogurt nebo obojí
sůl, pepř olivový olej
vlašské oříšky
POSTUP:
Nejprve uvařte rozkrájenou mrkev a celer ve vroucí vodě doměkka. Uvařenou zeleninou, rozmixujte do hladka, pochopitelně každou zvlášť - mrkev patří do noků a celer do pyré. Rozmixovanou mrkev smíchejte s celozrnnou moukou, vejcem, parmezánem a solí. Mouku přidávejte podle konzistence těsta, mělo by být hodně vláčné, ale v pomoučněných rukou snadno tvarovatelné do kuliček. Po důkladném propracování vytvarujte stejné kuličky, či jakékoliv jiné tvary a vyválejte v mouce, aby se nelepily. Při tvarování lepivého těsta si pomozte čajovými lžičkami a vidličkou, aby noky nejen chutnaly, ale i vypadaly.
Noky vařte těstě před podáváním, až budete nechávat odležet hotové steaky v alobalu. Čerstvé těsto je vařené za 3 minuty, což poznáte podle toho, že noky vyplavou na hladinu vody, ve které se vaří. Vodu osolte a přidejte olivový olej.
Dále rozmixujte celer s 3 lžícemi mléka, smetany či bílým jogurtem - přilévejte podle konzistence, která vám vyhovuje. osolte, opepřete a přidejte oříšky.
Steaky osolte, opepřete, zalijte olivovým olejem. Pořádně rozpalte pánev (nejlépe litinovou) či grill - pokud bude pánev studená, maso se nezatáhne a nebude šťavnaté. Steak obraťte ve chvíli, kdy se začne odlepovat od pánve - já ho většinou obracím dohromady čtyřikrát, z každé strany zhruba minutu a půl - pak je akorát medium rare. Až budou steaky hotové, zabalte je do alobalu a nechte pár minut odležet, než se vám uvaří noky.
Dále rozmixujte celer s 3 lžícemi mléka, smetany či bílým jogurtem - přilévejte podle konzistence, která vám vyhovuje. osolte, opepřete a přidejte oříšky.
Steaky osolte, opepřete, zalijte olivovým olejem. Pořádně rozpalte pánev (nejlépe litinovou) či grill - pokud bude pánev studená, maso se nezatáhne a nebude šťavnaté. Steak obraťte ve chvíli, kdy se začne odlepovat od pánve - já ho většinou obracím dohromady čtyřikrát, z každé strany zhruba minutu a půl - pak je akorát medium rare. Až budou steaky hotové, zabalte je do alobalu a nechte pár minut odležet, než se vám uvaří noky.