Focaccia je typické italské pečivo - něco jako u nás chleba. Uvnitř je trochu hutnější, namáčí se do olivového oleje a mohou se do ní zapékat různé bylinky, olivy či sušená rajčata. Je skvělá samotná, jako příloha k salátu, sýru, uzeninám, zeleninovým polévkám, nebo jako rychlá svačina naplněná pestem, mozzarelou a zeleninou. V celozrnné podobě je pochopitelně velmi zdravá.
SUROVINY
1/2 droždí
lžička soli
500 g celozrnné, jemně mleté pšeničné mouky
400 ml vlažné vody
2-3 lžíce olivového oleje extra virgin
rozmarýn
NEŽ SE PUSTÍTE DO PEČENÍ
Tradičně se peče ze samotných kvasnic, ale pokud máte chvíli času, zkuste si vyrobit kvasnicový kvas. Předchozí večer smíchejte zhruba 150 g celozrnné, jemně mleté mouky se 150 g vody, s půl lžičkou droždí a nechte v uzavřené nádobě přes noc. Použijte nádobku větší, protože přes noc se objem kvásku alespoň dvakrát zvětší. Druhý den přidejte vzniklý kvásek do těsta. Pečivo bude nadýchanější, což je u celozrnné mouky vždy trochu problém.
POSTUP
Nejdříve rozmíchejte vlažnou vodu s kvasnicemi, přidejte sůl a poté začněte postupně zapracovávat mouku. Je dobré pracovat ručně nebo hnětacím mixérem - podle toho, že se těsto začne odlepovat od okrajů mísy poznáte, že je hotové.
Přikryjte suchou utěrku a na teplém místě nechte alespoň dvě hodiny kynout.
Vykynuté těsto rozdělte na čtyři části a vytvořte z nich placky, zhruba 2 cm vysoké, potřete olivovým olejem a posypte čerstvým rozmarýnem (aby se rozmarýn a olej do těsta lépe zapracovaly, nebojte se do něj udělat důlky pomocí prstů).
Položte na pečící papír a vložte do trouby předehřáté na 230 - 250 stupňů. Po 10 - 15 minutách, vyndejte do hněda pečené placky a zabalte je na několik minut do suché utěrky, aby jim změkla kůrka..
1/2 droždí
lžička soli
500 g celozrnné, jemně mleté pšeničné mouky
400 ml vlažné vody
2-3 lžíce olivového oleje extra virgin
rozmarýn
NEŽ SE PUSTÍTE DO PEČENÍ
Tradičně se peče ze samotných kvasnic, ale pokud máte chvíli času, zkuste si vyrobit kvasnicový kvas. Předchozí večer smíchejte zhruba 150 g celozrnné, jemně mleté mouky se 150 g vody, s půl lžičkou droždí a nechte v uzavřené nádobě přes noc. Použijte nádobku větší, protože přes noc se objem kvásku alespoň dvakrát zvětší. Druhý den přidejte vzniklý kvásek do těsta. Pečivo bude nadýchanější, což je u celozrnné mouky vždy trochu problém.
POSTUP
Nejdříve rozmíchejte vlažnou vodu s kvasnicemi, přidejte sůl a poté začněte postupně zapracovávat mouku. Je dobré pracovat ručně nebo hnětacím mixérem - podle toho, že se těsto začne odlepovat od okrajů mísy poznáte, že je hotové.
Přikryjte suchou utěrku a na teplém místě nechte alespoň dvě hodiny kynout.
Vykynuté těsto rozdělte na čtyři části a vytvořte z nich placky, zhruba 2 cm vysoké, potřete olivovým olejem a posypte čerstvým rozmarýnem (aby se rozmarýn a olej do těsta lépe zapracovaly, nebojte se do něj udělat důlky pomocí prstů).
Položte na pečící papír a vložte do trouby předehřáté na 230 - 250 stupňů. Po 10 - 15 minutách, vyndejte do hněda pečené placky a zabalte je na několik minut do suché utěrky, aby jim změkla kůrka..