Cuketové pesto jsem poprvé ochutnala ve Španělsku. U nás je težko k mání, ale postupem času jsem zjistila, že variace s avokádem a oříšky mi chutná mnohem víc a od té doby dělám vlastní. Postup je prostý, stačí mixér a deset minut času. Asi by se mělo jmenovat mnohem univerzálněji, protože se dá použít jako dip k masu, pomazánka, do těstovin, na caprese, kamkoliv - ale raw pesto zní líp, že jo. Jo a taky zdravý, dietní, bez lepku...
SUROVINY na 4 porce
půlka střední cukety
půlka avokáda
menší stroužek česneku
1-2 lžíce loupaných pistáciových oříšků
3 lžíce olivového oleje
čerstvá bazalka, sůl, pepř
půlka střední cukety
půlka avokáda
menší stroužek česneku
1-2 lžíce loupaných pistáciových oříšků
3 lžíce olivového oleje
čerstvá bazalka, sůl, pepř
POSTUP
Vše syrové a nakrájené smíchejte a rozmixujte do hladka. Dochuťte bylinkami, solí a pepřem podle chuti a je hotovo. Je skvělé jen s těstovinami a parmazánem, jako dip ke grilovanému masu, do Caprese místo oleje a bazalky nebo jako zálivka do salátů. V lednici vydrží chutné tak 3-4 dny.
Vše syrové a nakrájené smíchejte a rozmixujte do hladka. Dochuťte bylinkami, solí a pepřem podle chuti a je hotovo. Je skvělé jen s těstovinami a parmazánem, jako dip ke grilovanému masu, do Caprese místo oleje a bazalky nebo jako zálivka do salátů. V lednici vydrží chutné tak 3-4 dny.